每家的廚房里都有煙道，一起煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨(dú)立的。通常家里的油煙會先到副煙道里，然后再經(jīng)過隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是阻隔開來的。

    通風(fēng)工程主煙道底層有一補(bǔ)風(fēng)口。其原理是經(jīng)過抽油煙機(jī)將煙氣推入次煙道中，用抽油煙機(jī)推動力和油煙溫度上浮力使油煙上升一段距離后再進(jìn)入主煙道排出屋面,外加不銹鋼煙道裝飾板，煙道口可改入吊頂內(nèi)。

    由于廚房地點(diǎn)建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不一樣，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的會集空調(diào)體系進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大多數(shù)情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)體系。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅規(guī)劃了會集采暖體系而無會集空調(diào)體系。當(dāng)廚房處于工作狀況時，排風(fēng)體系投入運(yùn)轉(zhuǎn)，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀況，新風(fēng)來歷包含室外新風(fēng)浸透和餐廳的空氣很多補(bǔ)入廚房。

    通風(fēng)管道是大連通風(fēng)工程的重要組成部分，通風(fēng)管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)的目的，白鐵通風(fēng)工程是要合理地組織空氣流動，在保證使用效果的前提下，合理確定風(fēng)管的結(jié)構(gòu)、布置和尺寸，使系統(tǒng)的初投資和運(yùn)行費(fèi)用綜合最低。從理論上說，在送、排風(fēng)管進(jìn)入土建豎井處設(shè)與不設(shè)層流板其阻力系數(shù)相差可達(dá)10倍，從某工程實(shí)際檢測中發(fā)現(xiàn)，同樣型號的的風(fēng)機(jī)近似的風(fēng)管和風(fēng)口，用作送風(fēng)時風(fēng)量為9780m3/h，用作排風(fēng)時風(fēng)量為6560m3/h，差距達(dá)成22.7%。風(fēng)口選用偏小也是系統(tǒng)阻力增大，風(fēng)量下降的一個因素。

    通風(fēng)管道，外層為防護(hù)增強(qiáng)層，內(nèi)層為內(nèi)襯層，在防護(hù)增強(qiáng)層與內(nèi)襯層之間為保溫消聲層，其優(yōu)點(diǎn)是：集保溫、消聲、防火、防潮、隔聲等多功能于一體，強(qiáng)度高，施工工藝簡單，加工中不需要使用加熱設(shè)備，連接方便，原材料來源廣泛，成本低，耐腐蝕，重量輕，外型整潔、美觀。